Soupe aux palourdes de Rimouski

La recette provient de Mlle Thibeault qui demeurait au Foyer de Rimouski.

1 gros oignon haché finement
1/2 lb de poisson blanc (aiglefin)
2 pommes de terres cuites coupées en dés
1 boite de palourdes
1 tasse 1/2 de lait
un peu d'huile
sel
poivre
origan

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. ajouter le poisson, les palourdes et le jus, le lait et les assaisonnements. Finir en ajoutant les pommes de terre.

Nous aimons bien une soupe un peu plus épaisse. Souvent nous ajoutons une boite de soupe aux palourdes du Maine à la préparation pour plus de consistance mais ce n'est pas obligatoire.