Boeuf à l'orange

4 portions.

Étape 1 : la viande

Ingrédients :
    1 livre de boeuf attendri coupé en lanière de 1/4 de pouce
    3 cuillères à soupe de fécule de maïs
    Un peu d'huile d'arachide pour la friture (l'huile de canola fait très bien)
    Sel de mer (au goût)

Étape 2 : la sauce

    1 oignon tranché en fine lanière  
    2 cuillères à soupe de sauce de soja légère
    1/2 tasse de sauce chili douce
    1 à 2 cu. à thé de marmelade (si vous aimer la sauce plus sucrée)
    1 grosse orange, zeste (trempé dans l'eau bouillante) et jus

Instructions

Cuisson de la viande : chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Enrober les lanières de boeuf de fécule de maïs.  Mélanger jusqu'à ce que le boeuf l'ai tout absorbé. Faire frire de la viande en 2 à 3 fois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, soit 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avec du sel de mer.

Pour la sauce: Faire revenir l"oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit mou, ajouter la sauce soja, la sauce chili, la marmelade et jus d'orange. Amener à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit un peu plus épais (1 à 2 minutes). Ajouter le boeuf et le zeste d'orange, mélanger.

Servir sur un lit de riz avec des brocolis.